Con una creativa y novedosa propuesta el Chef Tomás Olivera lanzó la nueva carta para el restaurante Wine 365 de Ritz-Carlton, Santiago. Con innovadoras mezclas de sabores y reconocida calidad, Olivera, quien fue reconocido como mejor chef revelación por revista Wikén, presentó esta creación en conjunto con la Chef argentina Narda Lepes, quien ha protagonizado 10 programa en elgourmet.com y es autora de reconocidos libros.

Con influencia internacional adaptada para productos chilenos Olivera se luce gracias a su constante poder de creación y su afán de riesgo, especialmente frente a recursos gastronómicos que salen de lo tradicional. Además ha sido influenciado por la comida sana de Lepes, lo que le ha entregado un toque especial a esta nueva carta.

El Chef Olivera se ha destacado durante su carrera por respetar y proteger la naturaleza de los productos, especialmente los chilenos, por lo que en su cocina se ha destacado por hacer uso de novedosos recursos con el fin de satisfacer incluso a los más exigentes paladares.

Dentro de la nueva producción Wine 365 ofrece para empezar Tapas Clásicas, entre las que están el Ceviche de Salmón, Ceviche de Ostión, Tártaro de Camarones, Tártaro de Res o Ensalada César y Ensalada Verde . Se destacan también las Tapas del Mundo, en ellas encontramos Roll de Atún y Masago, característico de Japón, Tagine de Cordero, exclusivo de Marruecos, Beef Bourguignon, propio de Francia, Quesadillas de Pollo, de origen Mexicano, Tacu tacu de Corvina, procedente de Perú y Camarones al Pil pil, distintivo de nuestro país.

En las tablas destacan la fina selección de quesos y fiambres ($6.800) y mariscos salteados ($7.200), que también logran atraer los más exigentes paladares.

Como platos de fondo, Olivera una vez más impresiona con su total desplante frente a la combinación de sabores en base a los principales productos Chilenos. Dentro de éstos se destacan el Salmón con arroz de mariscos; Corvina con guiso de tomates y choclo a la albahaca; Plateada de Wagyu con risotto de champiñones y salsa de Oporto; Filete de res con puré rustico y salsa de vino.

Entre los postres está la tradicional Creme Brulée, Cheesecake, Sabayon de berries al late harvest, Mouse de chocolate con helado de Mango y una selección de helados preparados artesanalmente.

En esta ocasión también nos acompañaron los 20 mejores estudiantes de la Ecole Culinaire Francesa para que puedan empaparse de los conocimientos de Olivera y Lepes. Todo esto acompañado de los mejores vinos tanto nacionales como extranjeros. Wine 365 posee la cava más extensa de vinos chilenos del país: uno para cada día del año.