SABORES PARA COMPARTIR

Es la nueva apuesta gastronómica de la destacada chef de Senso, Pamela Fidalgo que invita a vivir una experiencia inolvidable al plasmar una novedosa carta mediterránea con los mejores productos nacionales.

Los exquisitos sabores, olores y texturas de los platos de Senso, son el resultado de lo mejor de dos mundos: los frescos alimentos e ingredientes chilenos, con la amplia gama de la cocina mediterránea que combina una sabrosa e innovadora cocina con un excelente servicio y una refinada atmósfera.

Nos encontramos en un país rico en toda clase de productos, un maravilloso océano pacífico que provee una variedad en pescados y mariscos, toda clase de vegetales y grandes carnes. Mezclarlos con especies y técnicas de la cocina mediterránea es lo que queremos mostrar en este restaurante.

Como un cambio de piel para Senso define Pamela Fidalgo esta carta debido a que no sólo se trata de una propuesta gastronómica diferente, sino que además lleva al comensal a interactuar de una manera distinta con la comida  Los platos se montan al centro de la mesa en pequeñas porciones, lo que permite que se pueda probar de todo un poco, siendo una manera diferente de compartir. Explica Fidalgo.

Matices tan diferentes desde un tártaro de ostión con almendras tostadas pasando por una degustación de los pescados típicos del país como lo es el atún de isla de pascua, mero y salmón con frutos patagónicos hasta unos increíbles ravioles rellenos de pato con salsa de foie gras son algunas de la propuestas que invitan a experimentar un verdadero viaje culinario de texturas y sabores.

Decidió venir a Chile para hacerse cargo de Senso y hacer de él un fiel exponente de la cocina mediterránea plasmada con productos chilenos. Quiero que mi experiencia internacional y de la gastronomía moderna y chilena sea un aporte para convertir a Senso en uno de los mejores mejor representantes de comida mediterráneos del país. explica la nueva chef.

Pamela Fidalgo:

Es de padre español y madre italiana. Heredó de su padre la buena cocina y el buen sabor, de su madre la fuerza y disciplina europeas para salir adelante con sus sueños y proyectos.

Hoy es una las chef más destacada de nuestro país con más de 18 años de experiencia. En Nueva York estudió cocina en Culinary y en Chile en el Inacap, luego realizó un MBA (Master in Business Administration) en administración de restaurantes, y luego estar estuvo dos años en Tailandia y recorriendo Asia.

A su regreso a Chile trabajó cuatro años en banquetería en Hotel Grand Hyatt Santiago ( en ese entonces Hyatt Regeny Santiago) y en el restaurante Anakena. Luego creo una empresa de Catering, el gran restaurante Alma para después innovar en el Santiago Grill y Balandra en Puerto Varas